Pollo Frito estilo Kentucky

¡La comida que traemos hoy viene fuerte! Todos conocemos el pollo frito pero… ¿Lo conocemos de verdad?
El pollo tiene diversos beneficios que protege a nuestro sistema nervioso, ayuda contra la contracción muscular, forma los huesos y ayuda al funcionamiento del corazón. Además tiene nutrientes como la vitamina A, B1, B2, B3, B12 y C.

receta pollo frito kfc

Podemos decir que el pollo es uno de los ingredientes más utilizados en muchos platos ya que se prepara fácilmente y encaja perfectamente con muchos acompañamientos.
Y hoy traemos… ¡Pollo frito al estilo Kentucky!
La fórmula de este pollo dejó de ser un secreto, cuando se desveló su método de preparación, en el libro Big Secrets de Willian Poundstone. A partir de ese momento, esta receta se pudo preparar en casa, emulando casi tal cual el sabor del pollo frito en los restaurantes KFC.

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Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado de 2 kg
  • 500 gr. Harina
  • 3 cda. de pimentón dulce
  • 1 cda. de cayena o pimentón picante de la Vera
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 2 cdita. de curry
  • 2 cdita. de estragón
  • 2 cdita. de tomillo
  • 2 cdita. eneldo
  • 2 cdita. mejorana
  • 2 cdita. Sal y un poco de pimienta negra molida
  • 700 ml de agua
  • 1/2 litro de aceite de oliva suave para freír

Preparando el macerado

En un bol grande echamos 300 gr de harina y mezclamos con las siguientes hierbas y especias:

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  • 2 Cucharadas de pimentón dulce
  • 1/2 Cucharada de cayena o pimentón picante
  • 1 Cucharadita de ajo en polvo
  • 1 Cucharadita de curry
  • 1 Cucharadita de estragón
  • 1 Cucharadita de tomillo
  • 1 Cucharadita de eneldo
  • 1 Cucharadita de mejorana
  • 1 Cucharadita de sal y pimienta negra molida.
Mezclamos bien las especias con la harina. Añadimos agua mezclando para integrar. Debemos de conseguir una consistencia de crema, una crema espesa.
Introducimos los trozos de pollo en la crema que hemos hecho anteriormente y lo tapamos con papel transparente. Dejamos que macere el pollo en la salsa un día, guardado en la nevera.

Preparación del Pollo KFC

Comenzamos haciendo el rebozado. Mezclamos en un bol el resto de especias, con 200 gr de harina. Antes de rebozar el pollo, ponemos al fuego una cazuela profunda con abundante aceite suave para freír. Cuando el aceite esté bien caliente comenzamos a rebozar la carne.

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Con un tenedor cogemos uno de los trozos de pollo, sin escurrir, lo pasamos directamente al bol del rebozado de harina y especias. (Muy importante que no escurramos los trozos de pollo y le quitemos el macerado).
Cubrimos el pollo con el rebozado y directamente, lo introducimos en el aceite bien caliente. Al no escurrir los trozos de pollo, se hará una capa gruesa y súper crujiente en el momento de freír.

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Cocinamos el pollo hasta que esté bien dorado. Siempre regulamos la temperatura del fuego para conseguir que también se cocine por el interior.
Si es necesario, al final del proceso podemos pasar el pollo por el horno a 200ºC durante 10 minutos para asegurarnos de que esté bien cocinado por el interior.
Cuando sirvamos nuestro pollo recién hecho, podemos acompañarlo con las salsas que queramos, y disfrutar de un buen plato de pollo frito al estilo KFC.
En el siguiente vídeo podremos ver la elaboración de este pollo frito al estilo Kentucky paso a paso.

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