Tomates rellenos de quinoa y verduras

¡Os traemos buenas noticias! A partir de hoy comenzaremos una serie de recetas saludables en colaboración con la Consulta de Nutrición Francisco P. Navas.
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En todas ellas os mostraremos con detalle como una receta rápida y sencilla puede aportarnos unos nutrientes muy valiosos. También os ayudaremos a evitar esos pequeños “engañabobos” que nos encontramos día a día en las estanterías de nuestro supermercado habitual.
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Receta saludable

El ingrediente estrella de la receta que te presentamos hoy es la quinoa.

recetas saludables

Esta semilla te proporcionará la cantidad esencial de aminoácidos diarios y resulta una alternativa muy atractiva para las personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Tomates rellenos de quinoa y verduras

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Ingredientes

  • 2 tomates grandes
  • 60g de quinoa
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de atún al natural
  • Mezcla de semillas
  • Aceita de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Vinagre, sal y pimienta

Preparación

En primer lugar, comenzaremos vaciando los tomates, para ello cortaremos la parte superior y sacaremos con cuidado toda la pulpa ayudándonos de una cucharilla.
Continuaremos cociendo la quinoa (también se puede comprar ya cocida lista para usar, para aquellas personas con poco tiempo) y picando las verduras y la pulpa del tomate que hemos retirado anteriormente.

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Una vez picadas todas las verduras y tras dejar enfriar la quinoa, añadimos el atún al natural y procedemos a mezclarlo todo y aliñarlo al gusto (aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano).
Por último, añadir por encima la mezcla de semillas al gusto.

Es una receta muy sencilla de realizar y con una aportacion de nutrientes óptimas. Genial para una cena ligera o para acompañar uno de nuestros platos principales.

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